着色增甜是很多水果管理中的重要环节，它直接关系到果品的优劣与果农的效益。可究竟怎样才能促进转色呢？小编就来为大家揭开转色的秘密~

香蕉、葡萄、柑橘等水果在成熟时，果皮颜色由绿逐渐转变为黄、红或橙色。因为成熟时，果皮中的叶绿素被逐渐破坏丧失绿色，而叶绿体中原有的类胡萝卜素仍较多存在，呈现黄、橙、红色，或者由于形成花青素而呈现红色。

 而花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总糖量之间成正比，只有当水果中糖分达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓！硫酸钾对着色有促进作用，除钾与糖的合成和转运有关外，还对氮的吸收有拮抗作用。

有研究显示，在果粒增大期以前吸收的钾不能使果实完全成熟，必须继续吸收和转运，果实才能完全成熟。大量研究证明，在果实着色期，增施钾肥，可以有效提高果实品质。

硫酸钾为速效性钾肥，底肥或追肥亦可，在着色后期至果实成熟期用，促进果实上粉着色，增加果实甜度。